Xu hướng ẩm thực Việt thời hội nhập
Đây là chủ đề của Chương trình giao lưu giữa các Chuyên gia ẩm thực dân gian Việt, Hiệu trưởng các trường dạy nghề nấu ăn do Tổng cục Du lịch Việt Nam, Phòng Thương mại & Công nghiệp Việt Nam, Công ty TNHH Minh Long I phối hợp tổ chức tại Hà Nội ngày 7/7/2016.
Tại buổi giao lưu, các chuyên gia ẩm thực đặc biệt nhấn mạnh đến giá trị của các món ăn dân tộc do những đầu bếp chuyên nghiệp tại các nhà hàng, khách sạn, quán ăn trong nước thực hiện.
Chuyên gia ẩm thực dân gian Việt – Tổng giám đốc Làng du lịch Bình Quới 1- ông Chiêm Thành Long chia sẻ, xu hướng hội nhập quốc tế, văn hóa ẩm thực Việt ngày càng tinh tế hơn.
Đặc biệt, nghệ thuật sử dụng gia vị của đầu bếp không chỉ thể hiện ở hương vị, mà còn nằm ở việc cân bằng âm-dương, tính hàn-nhiệt cho món ăn. Để minh chứng cho món ăn dân tộc được nâng tầm hiện đại, tại buổi giao lưu này Quán quân Chiếc thìa vàng 2015 Vũ Văn Thành đã biểu diễn món Nộm hoa lơ thịt cua và gà nướng được trình bày một cách tinh tế, đẹp mắt.
Nhân dịp này, Ban tổ chức thông báo Cuộc thi “ Chiếc thìa vàng 2016”. Đây là cuộc thi nấu ăn dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp trên khắp các vùng miền cả nước nhằm tìm kiếm, phát hiện, giữ gìn và tôn vinh nét tinh túy của ẩm thực Việt, với thông điệp “mỗi món ăn quảng bá một vùng miền”; Tìm kiếm đầu bếp tài nghệ, sáng tạo, tinh tế và nghệ thuật trong phong cách trình bày để nâng món ăn ngang tầm với quốc tế; Hướng đến mục đích nâng cao sức khỏe con người, thúc đẩy kinh tế thông qua nền công nghiệp ẩm thực, đồng thời đẩy mạnh phong trào “ Du lịch ẩm thực” ở Việt Nam.
Thành phần tham dự thi là các đầu bếp chuyên nghiệp tại các nhà hàng, khách sạn, quán ăn trong cả nước. Thời gian thi bắt đầu từ đầu tháng 6 đến hết tháng 10 năm 2016. Cuộc thi được tổ chức theo 3 vòng ( sơ kết, bán kết, chung kết) với 3 chủ đề chính: “Hương vị quê nhà thời hội nhập”, “ Món ăn vàng” và “ Nguyên liệu bí mật”. Dự kiến Chung kết cuộc thi được tổ chức vào ngày 6 tháng 12 và trao giải ngày 7 tháng 12 tại TP Hồ Chí Minh.
