Cà đắng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong bữa cơm của dân tộc Êđê như nấu với cá tươi, cá khô, tép khô, thịt rừng hoặc cà đắng um với ếch…
Trong các món ăn của đồng bào K’Ho ở Lâm Đồng, người ta thường nhớ nhiều đến món đến món cà đắng nấu da trâu - một món ăn kết hợp toàn những thứ gia vị có sẵn trong tự nhiên cùng với kinh nghiệm chế biến tinh tế của đồng bào K’ho nên vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, đậm chất Tây Nguyên.
