Làng nghề bánh tráng, mứt kẹo miền Tây tất bật phục vụ Tết

Làng bánh tráng Vĩnh Long rộn ràng vào mùa cao điểm Tết 

Những ngày cuối năm, làng nghề bánh tráng truyền thống Cù lao Mây (xã Lục Sĩ Thành, tỉnh Vĩnh Long) khoác lên mình không khí nhộn nhịp đặc trưng. Dọc các tuyến đường nông thôn, giàn phơi bánh tráng nối dài, phản chiếu ánh nắng miền sông nước, báo hiệu mùa cao điểm phục vụ Tết đã đến.

Theo người dân địa phương, từ đầu tháng Chạp, các cơ sở sản xuất bánh tráng đã bắt đầu tăng công suất để kịp đáp ứng nhu cầu thị trường. Bánh tráng ngọt sữa, bánh tráng ớt, bánh tráng thanh long… được sản xuất liên tục, chủ yếu theo đơn đặt hàng của thương lái và người tiêu dùng trong, ngoài tỉnh.

Gắn bó hơn 40 năm với nghề, ông Lê Văn Ngọc cho biết, để kịp tiến độ giao hàng dịp Tết, gia đình phải bắt đầu làm việc từ rất sớm. “Ngày thường làm khoảng 1.000 bánh, nhưng càng gần Tết thì sản lượng tăng lên đáng kể. Công đoạn nào cũng phải làm kỹ, bởi bánh tráng thủ công không cho phép cẩu thả”, ông Ngọc chia sẻ.

Tương tự, gia đình bà Trần Thị Tuyết cũng đang tất bật cho ra lò những mẻ bánh tráng thơm ngon. Theo bà Tuyết, để có chiếc bánh đạt chất lượng phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, từ chọn gạo, xay bột, pha bột đến tráng bánh, phơi nắng. “Nghề này là bí quyết gia truyền. Muốn giữ được khách thì phải giữ được hương vị riêng của bánh”, bà Tuyết nói.

Theo Hợp tác xã sản xuất bánh tráng Cù lao Mây, làng nghề hình thành khoảng 100 năm trước và được xem là đặc sản của tỉnh Vĩnh Long. Bánh tráng nơi đây được sản xuất quanh năm, nhưng nhộn nhịp nhất vẫn là dịp Tết, khi nhu cầu tiêu thụ tăng cao. Nhờ giữ phương thức làm bánh thủ công, sản phẩm vẫn giữ được độ dai, mùi thơm và vị ngọt đặc trưng, tạo chỗ đứng vững chắc trên thị trường.

Không chỉ mang lại thu nhập ổn định, nghề bánh tráng còn giúp nhiều gia đình gắn bó lâu dài với quê hương, nuôi dạy con cái ăn học và duy trì nếp sinh hoạt truyền thống. Với người dân Cù lao Mây, mỗi mùa Tết đến cũng là lúc làng nghề sống lại nhịp lao động rộn ràng, đậm chất quê.

Bánh kẹo thủ công Đồng Tháp bền bỉ giữa thị trường hiện đại

Song hành với làng nghề bánh tráng Vĩnh Long, các làng nghề bánh kẹo thủ công tại Đồng Tháp cũng bước vào vụ sản xuất cao điểm cuối năm. Dù chịu nhiều áp lực cạnh tranh từ sản phẩm công nghiệp, bánh kẹo truyền thống vẫn giữ được chỗ đứng nhờ hương vị riêng và giá trị văn hóa lâu đời.

Tại phường Cao Lãnh, tiếng chày giã bánh phồng vẫn vang lên đều đặn mỗi sáng. Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Kim, người có hơn 35 năm gắn bó với nghề bánh phồng ở làng Tân Thuận Tây, cho biết, để có chiếc bánh đạt chuẩn, nếp phải là nếp sáp nguyên chất, đồ xôi vừa chín tới và quết liên tục cho bột mịn, dẻo. “Cán bánh trên lá chuối là công đoạn khó nhất, đòi hỏi sự khéo tay. Bánh ngon khi nướng lên phải phồng đều, thơm mùi nếp mới và nước cốt dừa”, bà Kim chia sẻ.

Cùng với bánh phồng, nghề làm kẹo dừa thủ công tại phường Thới Sơn vẫn được nhiều hộ dân duy trì. Bà Lê Thị Thanh, hơn 20 năm gắn bó với bếp kẹo, cho biết nguyên liệu quyết định phần lớn chất lượng sản phẩm. “Dừa phải là dừa già, cơm dày; nước cốt béo, sên với mạch nha và đường trên lửa nhỏ. Người làm phải đảo tay liên tục, chỉ cần lơ là là kẹo sẽ không đạt”, bà Thanh nói.

Theo các cơ sở sản xuất, dù bánh kẹo công nghiệp có mẫu mã bắt mắt và giá thành cạnh tranh, sản phẩm thủ công vẫn được người tiêu dùng ưa chuộng, nhất là dịp Tết. Nhiều khách hàng sẵn sàng trả giá cao hơn để đổi lấy sự an tâm về nguyên liệu tự nhiên và hương vị quen thuộc của làng quê Nam bộ.

Đại diện Sở Công Thương tỉnh Đồng Tháp cho biết, địa phương đang triển khai nhiều giải pháp hỗ trợ bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống, như tham gia chương trình OCOP, kết nối tiêu thụ và gắn với du lịch trải nghiệm. Đây được xem là hướng đi quan trọng nhằm nâng cao giá trị sản phẩm, tạo sinh kế ổn định và giữ gìn bản sắc văn hóa địa phương.

Giữa dòng chảy hiện đại, những chiếc bánh tráng, bánh phồng, viên kẹo thủ công miền Tây không chỉ là món ăn ngày Tết, mà còn là ký ức, là câu chuyện văn hóa được truyền qua từng bếp lửa, từng đôi tay thợ nghề – bền bỉ và lặng lẽ giữ hồn Tết quê nhà.